Соус белый
бульон 4 стакана,мука 2 столовые ложки,
масло сливочное 50 г,
луковица 1,
петрушка 1 корень,
соль по вкусу,
вино сухое 1 рюмка.
Приготовить основу для соуса: муку прогреть, помешивая, со сливочным маслом так, чтобы ее цвет не изменился, добавить бульон и кипятить 40-50 мин. Петрушку и лук мелко нарезать, обжарить на сливочном масле, посолить. За 20 мин до окончания варки соуса добавить в кипящий бульон с мукой. Перед окончанием варки влить рюмку белого сухого вина.
