Капуста фаршированная
капуста 1 небольшой кочан ,фарш мясной 400 г ,
сметана 1 стакан ,
молоко 1 стакан ,
масло сливочное 100 г ,
яйцо 3 ,
луковица 2 ,
бульон 1/2 стакана ,
сухари панировочные 1 стакан .
Для соуса:
масло сливочное 1 столовая ложка,
мука 1 столовая ложка,
бульон 1 стакан ,
сметана 1/3 стакана,
соль по вкусу.
Вырезать кочерыжку в кочане капусты, сварить его в воде до полного размягчения. Приготовить фарш: поджарить на половине сливочного масла нарезанный лук, добавить мясной фарш и поджарить. Влить в сковороду полстакана бульона, снять ее с огня и перемешать лук и фарш с яйцами, разболтанными в молоке. На глубокую сковороду положить оставшееся масло, сваренный кочан. Осторожно отогнуть листья кочана и уложить между ними фарш. Обжать кочан руками, стараясь придать ему первоначальную форму, обрызгать маслом, обсыпать сухарями и запекать в духовке до тех пор, пока кочан не зарумянится.
Перед подачей на стол полить соусом. Для его приготовления прогреть
муку с маслом, постепенно развести ее горячим бульоном, вскипятить,
посолить по вкусу и смешать со сметаной.
